Rzeźnia miała własną wytwórnią lodu, chłodnię, zamrażalnię, solarnię skór, przerabiała odpady na mączkę, miała też własną bocznicę kolejową. Po zamknięciu zakładu budynek o powierzchni ponad 50 000 m2 został przeznaczony głównie na cele kulturalne, a na tyłach co tydzień można było wziąć udział w pchlim targu.

W 2003 roku Teatr Ósmego Dnia po raz pierwszy ożywił teatralnie cały budynek, realizując wraz z Teatrem Strefa Ciszy, Teatrem Usta Usta Republika, Teatrem Biuro Podróży oraz Teatrem Porywaczy Ciał projekt „Miasto”. Każdy z teatrów ograł wybraną przez siebie przestrzeń i powstały spektakle, takie jak „36,6” „Rzeźnia LilaRóż” czy „Świnopolis”, które pokazały dojrzałość i świetność poznańskiego offu. Stara Rzeźnia była często wykorzystywana przez Malta Festival Poznań oraz udostępniana wielu teatrom i projektom związanym z kulturą alternatywną.